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如何選購優質榨菜

榨菜，是(shì)很多人喜愛的鹹菜，除了早餐吃之外，一些人出門在外的時候也會帶上一包，以便飯菜不可口時拿出來應急。人們可能以爲榨菜隻有鹹味，沒什麽營養，其實不然。榨菜是(shì)一種半幹态非發酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料腌制而成，是(shì)中國名特産品之一。涪陵榨菜與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜的營養成分主要來源于作爲原料的青菜頭，它含有蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質，以及谷氨酸、天門冬氨酸等17種遊離(lí)氨基酸，營養元素高過許多蔬菜，具有輔助抗氧化、強骨固齒等作用。值得一提的是(shì)，它還含有天然的輻射保護物質。市場上榨菜産品琳琅滿目，什麽樣的才是(shì)好榨菜呢？優質榨菜顔色應呈黃褐色，表面起皺，捏起來很柔軟，很有彈性。而劣質榨菜則顔色發白且非常硬。另外，在購買時最好選擇大品牌、看看外包裝，應買低鹽榨菜。

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